Tenuta Enza La Fauci – Imbottigliati per voi!

Tenuta Enza La Fauci – Imbottigliati per voi!
Tenuta Enza La Fauci
Tenuta Enza La Fauci

 

Produzione vini

I vini della Tenuta, sono l’espressione di un concetto unico: essenzialità.
Nulla aggiungiamo e nulla togliamo a cio’ che la natura ci da. Noi siamo semplicemente i traghettatori di un’essenza. Quell’essenza che partendo dalla terra ed attraversando la vite si esprime nell’uva.  Piu’ comunemente definito terroir, questo concetto è l’anima delle mie produzioni e di tutto cio che metto in atto. Quattro vendemmie separate per le quattro varietà: si inizia ai primi di Settembre con la vendemmia del Nero D’Avola, proseguiamo poi a metà Settembre a vendemmiare Il Nocera e il Nerello Cappuccio per finire poi con la vendemmia del Nerello Mascalese a metà Ottobre.
Non utilizziamo lieviti aggiunti e le fermentazioni in presenza delle bucce, avvengono senza interventi  invasivi sulla massa in fermentazione e rispettando i tempi che la natura richiede. E questo convincimento lo applichiamo alla fase di invecchiamento ed affinamento dei vini. L’uso dei legni solo come strumento di un’orchestra e mai attore principale nel palcoscenico del vino. Dunque, barriques di secondo passaggio che consentono una equilibrata evoluzione dei vini che custodiscono e che mai mortificano i molteplici profumi e sentori delle uve che lo hanno generato.